杭州饭店油烟净化器选型指南：根据菜系和规模选对设备
杭州的餐饮店类型很多，杭帮菜馆、面馆、小笼包店、烧烤店、火锅店、快餐店，不同类型的店油烟情况不一样，选净化器的要求也不一样。这篇文章按餐饮类型给杭州老板一个选型指南。
杭帮菜/江浙菜餐馆
特点：油烟中等，红烧、油炸菜有油烟，但比川湘菜轻。气味有特点，酱油味、糖色味、鱼鲜味。 推荐：
- 小型杭帮菜（1-2个灶头，100㎡以下）：4000-6000风量，静电式，90%以上效率
- 中型杭帮菜（3-5个灶头，100-300㎡）：8000-12000风量，静电式，95%效率
- 大型杭帮菜/酒店（5个灶以上，300㎡以上）：15000-20000风量，静电式或复合式 低空排放的话，加UV光解除味。杭帮菜的酱油味和红烧味也是投诉点。
面馆/小笼包/小吃店
特点：油烟小，以煮、蒸、煎为主，油烟量不大。但煎饺、葱油拌面等也有油烟，尤其是早上开店早，居民还在休息，容易被投诉。 推荐：
- 小型面馆/小笼包店（1-2个灶）：2000-4000风量，小型静电式或者一体机
- 中型面馆（3个灶以上）：4000-6000风量，静电式 杭州的早面馆、小笼包店很多，虽然油烟不大，但因为早上开门早（有的五六点就开了），周边居民还在睡觉，油烟和噪音都容易引起投诉。建议选噪音小的设备，排放口不要对着居民窗户。
烧烤店
特点：油烟特别大、气味特别重，是餐饮里油烟最严重的类型。投诉率也最高。 推荐：
- 小型烧烤（5桌以内）：6000-8000风量，复合式（静电+光解），95%以上效率
- 中型烧烤（10-20桌）：10000-15000风量，复合式（静电+光解+活性炭）
- 大型烧烤（20桌以上）：20000风量以上，多台并联，复合式 烧烤店必须选最好的设备，不能省。而且清洗要勤，2-4周洗一次，夏天旺季半个月一次。 杭州的烧烤店主要分布在美食街和居民区周边，居民投诉多，环保查得也严，设备一定要到位。
川湘菜/火锅店
特点：油烟大、气味重。火锅的辣味、牛油味飘得很远，特别容易引起投诉。 推荐：
- 小型川湘菜/火锅：6000-8000风量，静电+光解复合式
- 中型：10000-15000风量，复合式+活性炭
- 大型：15000-20000风量，多台并联 火锅的油烟里水汽也多，要选防水好的净化器，或者前面加除雾预处理。
快餐店/外卖店
特点：出餐快、高峰集中、油炸和煎烤多。油烟量不一定最大，但营业时间长、设备负荷大。 推荐：
- 小型外卖店（2-3个灶）：4000-6000风量，静电式
- 中型快餐店：8000-10000风量，静电式 快餐店一般在商圈或写字楼周边，低空排放的情况多，注意选高效款。
企业食堂/学校食堂
特点：灶头多、饭点集中、油烟量大。一天三餐甚至四餐，运行时间长。 推荐：
- 小型食堂（100人以下）：6000-8000风量，静电式
- 中型食堂（100-500人）：10000-15000风量，静电式，工业级
- 大型食堂（500人以上）：20000风量以上，模块化多台并联 食堂一般要求稳定可靠、维护方便，选工业级设备。中吉蓝的工业系列在杭州滨江、余杭的很多企业食堂用得不错。
选址和排放方式的影响
除了餐饮类型，排放方式也影响选型： 高空排放（有专用烟道通楼顶）：要求稍低，85%-90%效率一般够用。 低空排放（从一楼或低处直接排）：要求高，必须95%以上效率，加除味。 西湖景区周边、老城区、居民密集区：要求最高，直接上最好的配置，别犹豫。
选型建议
不知道自己的店该选什么的，记住几个原则： 宁大勿小。稍微大一点没关系，小了就麻烦。 选品牌的，别买杂牌。杂牌效率虚标、质量没保障。 找本地服务商上门看现场再定。现场情况千差万别，光靠描述不准。 杭州天之蓝环保提供免费上门勘察和方案设计，老板们可以让他们去看看，给出专业建议，合适再买，不合适也没损失。
