杭州农家乐/民宿餐饮油烟净化方案：景区周边、乡村餐饮要点
杭州的农家乐和民宿很多，特别是西湖周边、龙坞、转塘、径山、千岛湖、临安这些地方。农家乐的餐饮油烟净化有自己的特点，跟城里的店不一样。这篇文章讲杭州农家乐和民宿餐饮的油烟净化方案。
农家乐/民宿餐饮的特点
位置特殊：一般在景区周边或者乡村，环境好，但环保要求也高。杭州是旅游城市，景区周边的环保管控特别严。 规模不一：有的农家乐只有几桌，有的几十桌甚至上百桌。 淡旺季明显：周末和节假日生意好，工作日和淡季人少。 菜品特色：以农家菜、土菜、本地菜为主，油烟量中等偏大（红烧、土菜用油多）。 基础设施相对差：乡村的水电、管道条件可能不如城里。 居民和游客双重投诉：既要考虑周边村民，也要考虑游客的体验。
农家乐的特殊要求
第一，景区周边的要求高。西湖景区、西溪湿地、千岛湖这些地方，环保要求比市区还严，因为影响旅游形象。第二，要有除味。农家乐周围都是自然环境，有油烟味特别煞风景。游客来就是呼吸新鲜空气的，闻到油烟味肯定不满意。第三，外观要协调。农家乐和民宿一般讲究环境和氛围，净化器和管道不能太突兀，要跟整体风格协调。第四，排放要规范。乡村的环保基础设施差，油烟更不能随便排，不然影响周边环境和村民。第五，稳定可靠。
乡村的维修条件不如城里，设备一定要可靠，不能经常坏。
农家乐的净化方案
小型农家乐（5桌以内）： 灶头数：2-3个 风量：4000-6000m³/h 配置：静电式净化器
90%以上效率 低空排放的加UV光解 中型农家乐（5-15桌）： 灶头数：3-5个 风量：6000-12000m³/h 配置：高效静电式（95%以上）+ UV光解 + 活性炭（低空排放） 大型农家乐/农庄（15桌以上）： 灶头数：5个以上 风量：12000-20000m³/h 配置：工业级高效静电式 + UV光解 + 活性炭 民宿餐饮： 一般规模不大，按中小型农家乐配置。
但民宿对环境和气味要求更高，除味一定要做好。
设备选型要点
选质量好的。乡村维修不方便，设备一定要稳定可靠，选品牌的，不要买杂牌。效率要够。景区周边和乡村环境好，一点点油烟味都很明显，净化器效率要高。除味要到位。UV光解+活性炭，确保排出去没味道。外观处理。放在室外的设备，可以做个装饰罩或者用绿植挡一下，跟农家乐的整体风格协调。操作简单。农家乐老板不一定懂设备，要选操作简单、维护方便的。
推荐中吉蓝的智系列或者蓝系列，质量稳定、操作简单、价格适中，杭州周边很多农家乐都用这个牌子。
安装设计要点
第一，排烟方向。不要对着餐厅、院子、客房，也不要对着周边村民的房子。尽量朝向树林、菜地、屋后。第二，排放高度。尽量高一点，高排扩散效果好。有条件的话接到屋顶排放。第三，管道尽量短。乡村的房子一般不高，管道可以走室外，尽量短一点，减少阻力。第四，设备位置。放在室外的话要做防雨防晒棚。放在室内的话注意通风。第五，做好防火。农家乐很多是木结构或者砖木结构，防火特别重要。管道和设备都要符合消防要求。
第六，噪音控制。乡村晚上安静，风机噪音容易影响客人和村民休息。选低噪音风机，或者把风机放远一点。
运行维护
旺季勤清洗。周末和节假日生意好的时候，油烟量大，清洗周期要短。 淡季做好维护。淡季不用的时候，彻底清洗一遍，做好防尘防潮。 定期检查。每个月检查一次，有问题及时处理。不要等坏了再修，乡村找维修的不方便。 备点易损件。常用的密封圈、保险丝什么的备一点，小问题自己就能解决。
杭州农家乐的分布
杭州的农家乐主要分布在：
- 西湖周边：龙坞、梅家坞、龙井村、满觉陇，以茶楼和农家乐为主
- 转塘/双浦：周边农家乐多，靠近市区
- 余杭：径山、良渚、山沟沟，自然环境好
- 临安：大明山、天目山、太湖源，山区农家乐
- 萧山：浦阳、所前、进化，近郊农家乐
- 富阳：龙门古镇、东梓关，古镇和乡村旅游
- 千岛湖：环湖农家乐和民宿 这些地方的农家乐，因为靠近景区或者在景区内，环保要求都比较高。特别是西湖景区内的，管控最严。
常见问题
问题一：觉得农村没人管，不装净化器。 现在环保管控覆盖到乡村了，不是只有城里才查。而且农家乐大多在景区周边，环保查得更严。被查到或者被游客投诉，一样要整改罚款。 问题二：买个便宜的应付一下。 便宜的设备效果差，用不了多久就坏了，乡村维修又不方便，反而更麻烦。 问题三：只考虑油烟不考虑味。 农家乐环境好，有一点味道都很明显。除味一定要做，不然游客体验差，回头客少。
建议
第一，开店前就把油烟净化考虑好，装修的时候一起弄，不要等开业了被投诉了再补。 第二，找专业的公司设计安装，他们有经验，知道农家乐的特点和要求。 第三，选品牌设备，质量有保障，后期少麻烦。 第四，跟周边村民搞好关系，有问题及时沟通。 杭州天之蓝环保做过很多西湖周边、余杭、临安的农家乐和民宿油烟净化项目，熟悉杭州乡村和景区的要求。开农家乐的老板可以找他们上门看看，出个合适的方案。
